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Linguine (nudelsorte) mit getrockneten sardin und kirschtomaten

Linguine alle sarde essicate e pomodori ciliegia

ZUTATEN

  • 320 g Linguine
  • 4 getrocknete Sardinen
  • 2 dl natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Löffel gekackte Petersilie
  • 4 Löffel im Ofen getrocknetes Paniermehl
  • 24 Kirschtomaten
  • Pfeffer

VORBEREITUNG

Die Sardinen putzen und entgräten, das Sardinenfleisch in Würfel schneiden.

Das Öl mit zwei Knoblauchzehen anrösten, die dann entfernt werden, Petersilie und das Sardinenfleisch hinzufügen; alles zirka 30 Minuten goldgelb anbraten, die abgeschälten Kirschtomaten dazugeben und darauf achten, dass sie nicht zerbrechen.

Die Linguine im Salzwasser kochen, abtropfen und noch feucht zu der Soße hinzugeben, alles vorsichtig miteinander vermischen und das Paniermehl und ein wenig Öl und wenig Pfeffer dazu geben. Gleich servieren.

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